2017/09/28 07:00
この時期オススメの「紅はるか」。
レシピをアップします。
蜜芋として、安納芋が有名ですが、この「紅はるか」はもうひとつの蜜芋！
じっくり時間をかけて加熱すると、糖度は40度にもなります。
紅はるかのスイートポテトは、絶品。
お砂糖なしでも甘くなめらかに仕上がります。
ぜひ一度、食べていただきたい蜜芋！
※9月のおまかせ旬野菜BOXにも入ります。
【おすすめレシピ】
●じっくりオーブンで焼き芋
材料：
紅はるか お好きな量
アルミフォイル
作り方：
オーブンを160度で90分予熱。
紅はるかをよく洗い、1本ずつアルミフォイルで包む。
天板に並べ、オーブンでじっくり焼く。
90分経ち、焼きあがったら、オーブンの中で余熱で30分ほど冷ます。
（冷ましていくうちに、糖度がさらに増してしっとり仕上がります）
●簡単フライパン焼き
材料（2人分）：
紅はるか 小サイズなら2本、中サイズなら1本
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
塩（好みでハーブソルトでも）ひとつまみ
好みでローズマリー1/2枝分
作り方：
①紅はるかはよく洗って、皮つきのまま2cm厚さに輪切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を並べる。
両面に焼き目がついたら、塩を振り、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
（好みでローズマリーを入れても）
③バターを入れ、からめる。
●ノンシュガースイートポテト
材料：
紅はるか 中サイズ３本
バター 50g
卵黄 1個
塩 少々
作り方：
紅はるかは、焼き芋にしてあるものがあれば、それを使います。
①生の状態なら、皮をむき、細かくカット。
②耐熱皿にしっかり濡らしたキッチンペーパーを敷き、①を並べ、
上にも濡らしたキッチンペーパーとサランラップをかけて
電子レンジで焼く20分ほど蒸す。
③やわらかくなったらボウルに移し、バターと塩少々を入れ、
フォークか木べらなどで、なめらかになるまで潰す。
④オーブンの場合：180度 10分余熱開始
⑤③を好きな形に成形して卵黄表面に卵黄を塗る。
⑥オーブンまたはオーブントースターで10分程焼いて、完成。
●紅はるかとズッキーニ、豚肉のうま煮
材料（2人分）：
紅はるか 中サイズ 1本
ズッキーニ 1本
豚肉（薄切り200gくらい）
片栗粉 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方：
①紅はるかは皮付きのまま1cm厚さに輪切りにする。
ズッキーニも1cm厚さに輪切りにする。
②豚肉に片栗粉をまぶしておく。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、紅はるかを両面に焼き色がつくまで焼く。
火が通ったら、ズッキーニも同様に両面を焼く。
④豚肉を入れて、良く火を通す。
⑤酒、しょうゆを入れ、焦がさないようによく絡める。
